Expérience : On place un tube à essai contenant de l'eau dans un mélange réfrigérant (glace + sel). On relève la température toutes les minutes.
Observations : La courbe a trois parties.
- Partie 1 : La courbe décroît. La température baisse. L'eau se refroidit
- Partie 2 : Lorsque la température atteint 0∘C, de la glace apparaît. L'eau se solidifie. On observe un palier
- Partie 3 : La température décroît. C'est la glace qui se refroidit
